《なごやめし》きしめん

《なごやめし》の元祖といえば『きしめん』ですね！

実は〔なごやめし〕の元祖とも言われるのがこの『きしめん』ですが、地方の人からは「うどんと同じ」という印象を持たれたこともあって〔なごやめし〕ブームの中では正直パっとしません。

「ころ」（冷たいうどんやきしめん）や「カレーきしめん」など、メニューやトッピングも「うどん」との差別化が無いため、人気はイマイチといったところでしょうか？

しかし『きしめん』の美味しさは、麺の平たい歯ざわりが良いところで、やはり「うどん」とはちょっと違います。

根本的に違うのがダシ・・・一般的に「うどん」などは「鰹節」「昆布」「いりこ」などを使用することが多く上品な味わいになっていますが、『きしめん』のダシは「ムロアジ」をメインに「さば節」や「ソウダカツオ」などを使うことが多く、素朴な味わいになっているのが大きな違いでしょう。

また「うどん」と『きしめん』にはちゃんと基準があるそうで、乾麺の「うどん」の場合は直径１.７mm以上、『きしめん』の場合は幅４.５mm以上で暑さ２.０mm未満だそうです。

個人的には紙のように薄いペラペラの『きしめん』が好きなんですが、今ではそういう『きしめん』がほとんど無いので残念です。

有名なのは「宮きしめん」と新幹線ホームにあるきしめん屋さん「住よし」ですね。

熱田神宮内にある「宮きしめん」は、お正月などは初詣の人で毎年いっぱいになっています。

新幹線ホームのきしめん屋さん「住よし」は、名古屋へ出張経験のあるサラリーマンには特に有名で、出張帰りには必ず食べると言う人がかなり多くて、いつも人がいっぱいです。

新幹線ホームという時間に制約のある店ですから、お客さんが外の券売機で食券を買っているのを見たらすぐに『きしめん』を湯釜に入れます。

お客さんが食券を出して、水を一口飲む頃にはもう出てくるほどの早ワザです。

立ち食いですが、これがまた美味しいから忘れられないというサラリーマンが多いようですね。

もし食べるなら帰りの慌しい時よりも、名古屋のホームに降り立った時の方がゆっくり味わえますよ！

（以前は上りも下りもホームの「大阪」寄りが「住よし」、「東京」寄りが「グルめん」というお店だったのですが、最近では東京方面乗り場のホームが「グルめん」、大阪方面乗り場のホームが「住よし」になったという情報です・・・スイマセン、最近、名駅に行ってなかったので・・・(汗)

入場券を買ってわざわざホームに入る人もいますから、新幹線を利用する人ならぜひ食べてみてください。

（名鉄金山駅ホームの「かどや」も美味しいと評判です。値段が他より若干高いようですが、味は凄く良いですよ！）

きしめん専門店の「きしめん亭」も有名です。

少しだけ高価ですが、「天ざるきしめん」や「えびおろしきしめん」「きしめん定食」など、メニューは豊富です。

きしめん専門店ですが、なごや名物の「手羽先」や「味噌おでん」も有り、酒好きには嬉しい一品料理も数多く揃っています。

名古屋駅からはかなり遠いのですが、手打めん処「香流庵 名東本店（かなれあんめいとうほんてん）」も人気が高く、特に冷たいきしめんの上に「どて煮」を乗せた「どてみそころ」はテレビで何度も紹介されている人気メニューになっています。

このお店では「経済産業省 平成22年度産業技術人材育成支援事業」の１本として製作された、元モーニング娘の市井紗耶香さん主演の短編映画「名古屋MEN 'S物語」の撮影にも使われたお店です。

ファンの方は一度立ち寄ってみてはいかがでしょうか？

名古屋には有名な『きしめん』専門店が思ったほど多くなく、一般的にきしめんは「うどん屋」さんのメニューになっています。

関東地方では「そば屋」と言いますが、名古屋では「うどん屋」と言います。

「うどん屋」さんのメニューには大抵有りますが、稀に置いてない店もありますから確認してから入った方がいいかもしれませんね！

出遅れた感のある『きしめん』ですが、やはり元祖〔なごやめし〕といえば『きしめん』です！

勝手にオススメ 店 舗 名	宮きしめん 駿(しゅん)
住　　所	名古屋市中村区名駅一丁目1番1号　KITTE名古屋地下1階
電話番号	052-433-1817
営業時間	昼メニュー 11:00～16:00 夜メニュー 16:00～23:00（ラストオーダー22:20）
定 休 日	元日

勝手にオススメ 店 舗 名	きしめん亭 エスカ店
住　　所	名古屋市中村区椿町6-9 エスカ地下街
電話番号	052-452-1955
営業時間	10:00～21:00
定 休 日	元旦、2月第2木曜日、9月第2木曜日　　※エスカ地下街 の休日に準ずる

勝手にオススメ 店 舗 名	香流庵(かなれあん) 名東本店
住　　所	名古屋市名東区山の手3-1607
電話番号	052-774-0368
営業時間	11：00～21：00
定 休 日	水曜日
アクセス	地下鉄「一社(いっしゃ)駅」から市バス一社循環　香流 (かなれ)小学校バス停より徒歩５分

アクセスマップ

中央のマーカー(赤)は〔香流庵(かなれあん) 名東本店〕です。

〔宮きしめん 駿(しゅん)〕の〔KITTE名古屋地下1階〕は〔あんかけスパ〕ページを、
〔きしめん亭 エスカ店〕の〔エスカ〕は〔味噌カツ〕ページの「アクセスマップ」を参照して下さいね♪

※　表紙は〔名古屋市科学館〕　丸いドームは内径35mという世界一のプラネタリウムです♪